Foto recept: 
Hoeveel personen: 
10.00
Ingrediënten: 

1 kg verse mosselen

4 sjalotten

2 grote uien

2 stengels prei

peterselie, dille,

1 laurierblad

250 gr wortelen

250 gr bleekselder

50 gr boter

4 dl kippenbouilon

3 dl room

Peper, zout, currypoeder

Bereiding: 

De mosselen goed wassen en de baarden verwijderen. De mosselen in een voldoende grote kookpot doen en de witte wijn er over gieten. Gehakte peterselie, ui, dille en laurier toevoegen en aan de kook brengen. Als de mosselen gaar zijn de pan van het vuur zetten en de mosselen uit het vocht halen. Haal de mosselen uit de schelpen en zeef het mosselvocht door een fijne zeef. De sjalotten, prei, wortelen en bleekselder in een fijne brunoise (heel fijne blokjes) snijden en zacht stoven in de boter (de groenten mogen niet kleuren!). Als de groenten beetgaar zijn de bouillon en het gezeefde mosselvocht bij de groenten voegen en laten doorkoken. Afkruiden naar smaak met curry, peper en zout. Voeg als laatste de mosselen en room toe. Serveer deze soep met wat gehakte peterselie. (Let op : mosselvocht is nogal scherp van smaak, daarom is de room noodzakelijk.) Je kan ook enkele mosselen in de schelp laten en die verdelen over de borden. Dit geeft de ogen nog wat extra de kost! 

Mosselsoep maand september