Recept van de maanden juli /augustus

Foto recept: 
Hoeveel personen: 
4.00
Ingrediënten: 

Groenteburgers met een yoghurtsaus

Voor 4 personen

8 broodjes(bruine pistolets)

600 geraspte groentemix naarkeuze (wortelen,courgette, bloemkool)

8 kersttomaten

sla,

1 ui

3 eieren

2 el (eetlepels)havermout

2 el noten naar keuze

1 el bloem

6 el broodkruim

2 lente-uien

1 el citroensap

zonnebloemolie

kerriepoeder

paprikapoeder,

peper, zout.

Bereiding: 

Werkwijze :

1 Maak de yoghurtsaus. Was de lente-uien ensnij ‘m in ringetjes. Mengde yoghurt en de peterselie. Breng op smaak met citroensap, peper enzout. Laat de saus een tijdje rusten in de koelkast.

2 Spoel de tomaten en de sla.

3 Stamp de noten fijn in een vijzel. Meng de geraspte groenten (niet teveelsap toevoegen) met 2 eieren, de havervlokken, noten en bloem.Voeg de peper, zout, kerriepoeder en paprikapoeder toe naar eigensmaak. Kneed dit mengsel goed. Vorm er 8 burgers van.

4 Klop het 3deei los. Wentel de burgers eerst door het ei en dan door hetbroodkruim. Doe wat zonnebloemolie op een bakplaat (of zware pan) enplaats die op de barbecue. Bak de burgers tot ze mooi goudbruin zijn.

5 Halveer de pistolets. Leg ze eventueel een minuutje met de snijkant opde barbecue. Beleg met sla, tomaten, uiringen en een groenteburger.

Werk af met een toefje van de yoghurtsaus.