Recept maart 2019

Foto recept: 
Hoeveel personen: 
4.00
Ingrediënten: 

1,5 banaan,

1 citroen,

4 tot 6 sinaasappelen,

100 g magere verse kaas,

3 eieren,

1 dl room,

2 eetlepels Picon (of een andere sinaasappellikeur zoals Grand Marnier, Triple Sec, …),

50 g fijne suiker,

3 zakjes gelatine Imperial.
Voor de frambozencoulis :

150 g frambozen (diepvries),

sap van ½ citroen,

3 eetlepels fijne suiker.
Voor de versiering :

1 kiwi.
 

Bereiding: 

Snij de banaan in stukjes en doe ze in een hoge maatbeker. Giet het sap van 1 citroen en de sinaasappelen bij. Mix zeer fijn. Dit zou samen ½ l fruitmengeling moeten zijn. Indien dat niet het geval is, vul aan met extra sinaasappelsap. Roer de eidooiers los met de verse kaas en de suiker en meng onder de fruitmengeling. Giet er de Picon bij en klop er tot slot de 3 zakjes gelatine door.
Klop 1 dl room stijf en spatel voorzichtig onder de mousse. Klop vervolgens de eiwitten zeer stijf en spatel ook die onder de mousse. Schep de mousse in coupes en laat gedurende tenminste 8 u opstijven in de koelkast.
Intussen bereid je de frambozencoulis : laat de frambozen ontdooien en mix ze fijn met het sap van ½ citroen en 3 eetlepels fijne suiker. Proef of je coulis voldoende zoet is en giet door een zeef.